Select Page
Alimentació i vida saludable

Alimentació i vida saludable

Alimentació i vida saludable

La nostra alimentació els darrers anys ha patit molts canvis tant a nivell de conceptes del què és saludable, com de la forma en què ens hem d’alimentar.
Mai abans havíem estat tan interessats en què mengem, ni havíem tingut tal quantitat d’aliments de tota mena a la nostra disposició.
Tenim molta informació sobre nutrició, amb més o menys rigor, i de vegades resulta difícil saber quins aliments escollir, si volem tenir una bona alimentació. En aquests moments on hi ha tanta oferta de menjar, és important saber diferenciar entre els aliments que són saludables, dels que no ho són, tot i el màrqueting.
Alimentar-se és un acte molt important que realitzem vàries vegades al dia al llarg de la nostra vida i de les eleccions que fem a l’hora de decidir què mengem, en dependrà en gran mesura el nostre estat de salut i el nostre benestar general.

OBJECTIUS

  • L’Objectiu general d’aquest curs és aportar els coneixements bàsics sobre nutrició i alimentació saludable que es coneixen actualment, i donar les eines necessàries per realitzar bones eleccions a l’hora d’alimentar-nos.
  • Conèixer els nutrients que tenen els aliments, saber com incideixen en les al·lèrgies i patologies, així com les necessitats segons l’etapa fisiològica en la que ens trobem, permetrà que elaborarem menús més apropiats.
    Analitzar les dietes actuals juntament amb les noves piràmides nutricionals, las modes i els mites alimentaris, també ens permetrà fer millors eleccions.
    Tenir amb compte l’exercici i els bons hàbits, serà un altre dels nostres objectius.
PROGRAMA

1.Introducció:

Presentació del curs.
Antropologia de l’alimentació.
Fisiologia heretada dels nostres avantpassats.

2.Definició de conceptes basics:

Conèixer el significat d’alguns termes molt utilitzats en nutrició.

3.Macronutrients.

Què són els hidrats de carboni, las proteïnes i els lípids.
D’on els obtenim i com els utilitza el nostre organisme.

4. Micronutrients.

Vitamines, minerals i oligoelements.
Essencials per a moltes funcions metabòliques.

5. Introducció als processos metabòlics.

Com obtenim l’energia.
Digestió i absorció dels aliments

6. Grups d’aliments.

Classificació i valor nutricional.
Freqüència de consum dels diferents grups.

7. Models alimentaris.

Tipus de dietes, piràmides nutricionals, modes.
Noves evidencies científiques en aquests models.

8. Seguretat alimentaria.

Mètodes de conservació.
Manipulació dels aliments i prevenció de toxiinfeccions alimentàries.
Estris més adequats.

9. Al·lèrgies, intoleràncies i patologies.

Diferències entre al·lèrgies e intoleràncies i com abordar-les.
L’alimentació en la prevenció de malalties.

10. Etapes fisiològiques.

Necessitats nutricionals segons les diferents etapes de la vida.
La importància de l’alimentació per un envelliment saludable.

11. Exercici i bons hàbits.

La importància d’incorporar l‘exercici físic per una vida saludable.
Incorporar bons hàbits, que es puguin mantenir en el temps.

12. Taller d’etiquetat.

Pràctica per aprendre a interpretar les etiquetes de la gran oferta d’aliments que tenim a la nostra disposició.
Màrqueting i publicitat enganyosa.

13. Superaliments, aliments funcionals i suplements.

Què són i com s’utilitzen.
Importància i valor nutricional.

14. Mites alimentaris.

Desmuntar els mites alimentaris, que s’han anat mantenint amb el temps, i que les noves evidències científiques els han deixat obsolets.

15. Planificació de menús.

Aplicar el que hem après confeccionant menús saludables.
Càlcul de les necessitats energètiques personals.

Bibliografia General

El contingut bibliogràfic s’anirà ampliant en funció del tema a tractar. S‘inclouran referencies de pàgines web, estudis científics, documentals i xerrades, a més de material dossier de l’assignatura.

Bibliografia de referència:

  • Olga Cuevas. – El equilibrio a través de la alimentación, editorial Autor-Editor 1999
  • Jean Carpenter. – Los alimentos medicina milagrosa, editorial Amat 2015
  • Patrick Holford. – Nutrición optima, editorial Robinbook 2010
  • Jean Seignalet. – La alimentación la tercera medicina, editorial RBA Libros 2016
  • Felipe Hernández. – Antienvejecimiento con nutrición ortomolecular, editorial RBA 2015
  • – Introducción a la nutrición humana, editorial Acribia 2005
  • Lucia Martínez. – Vegetarianos con ciencia, editorial Books4pocket 2017
  • Jonathan Bailor. – El míto de las calorias, editorial Paidós 2017
  • Aitor Sánchez. – Mi dieta cojea, editorial Paidós 2016
  • David Permutter. – Mas allà de tu cerebro, editorial Grijalbo 2017
  • Marc Schwob. – Los ritmos del cuerpo, editorial Amat 2017
  • Edgar Barrionuevo. – Alimentación para deportistas, editorial Amat 2017
  • Xevi Verdaguer. -Transforma tu salud, editorial Grijalbo 2017-2018
  • Universitat de Barcelona. -Tablas composición alimentos, editorial McGraw-Hill
  • Elisabeth Blackburn y Elissa Epel. -La solución de los telómeros, ed. Aguilar 2017-2018

Hores lectives:

30 hores

Dies i hora:

Dimecres de 18:00 a 20:00 hores

Octubre: 7, 14, 21 i 28 Novembre: 4, 11, 18 i 25 Desembre: 2, 9 i 16 de 2020 Gener: 13, 20 i 27  Febrer: 3  de 2021

Lloc:

UNED Sant Boi de Llobregat
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1 1ª planta
088306 Sant Boi de Llobregat

 

Ponent:

Roser Masobé. Professora-tutora del C.A. UNED Província de Barcelona

Inscripció:

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altre tipus de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Més informació al Centre:

UNED Sant Boi de Llobregat
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1 1ª planta
088306 Sant Boi de Llobregat
info@santboi.uned.es