Select Page
Les plantes medicinals en el Mediterrani, del segle XII a l’actualitat

Les plantes medicinals en el Mediterrani, del segle XII a l’actualitat

Des de les antigues civilitzacions fins als nostres dies, les plantes han estat utilitzades en rituals religiosos i pagans, per a curar malalties, alleujar símptomes, en tractaments de bellesa i a promoure la salut en general. No obstant això, l’ús de les plantes ha estat objecte de persecució i oblit en alguns moments de la història.

És per això que en aquest curs explorarem la relació de les plantes medicinals i les dones que van ser perseguides com a bruixes en la gran cacera que va tenir lloc entre els segles XIV i XVI. Coneixerem alguns dels judicis de dones acusades de ser les practicants de plantes i que durant segles van ser el recurs de pràctiques medicinals per a la població.

També posarem en valor els coneixements ancestrals que s’han anat transmetent oralment i que han arribat a nosaltres gràcies a les nostres àvies, dipositants d’uns sabers que no podem perdre.

Objectius:

Aquest curs té com a objectiu explorar una sèrie de temes interconnectats que revelen la complexa relació entre la societat, la salut i el coneixement tradicional a la Catalunya rural des del segle XIII fins a l’actualitat.

Farem un recorregut socioeconòmic des del segle XIII fins a aquest segle XXI que ens doni resposta a l’origen del fenomen bruixotes i de la gran cacera que va tenir lloc en el segle XVI per a posteriorment endinsar-nos en els segles esdevenidors coneixent els sabers de les farmàcies monacals, descobrirem com els monestirs van jugar un paper clau en la conservació i transmissió del coneixement sobre plantes medicinals durant l’Edat mitjana.

Posar en coneixement del ric llegat del saber popular, explorant les plantes aromàtiques dels nostres camps i boscos. Aquest coneixement ancestral es manifesta també en els remeis populars catalans de les nostres àvies, pràctiques transmeses oralment i basades en la utilització de recursos naturals locals que han caigut en desús perquè les últimes dècades van comportar un gran canvi social, educatiu, tecnològic i sanitari on noves eines van desbancar les tradicions i coneixements que durant segles es van anar transmetent de generació en generació.

Arribarem als nostres dies per a conèixer amb la legislació de l’OMS a prop de les plantes medicinals. Coneixerem els qui eren les “*trementinaires” i quins licors s’han elaborat en els monestirs i de manera tradicional per a les celebracions i festes Majors.

Pretenem també reflexionar sobre la importància de preservar la saviesa tradicional perquè noves generacions posin en valor i reconeixement totes aquelles les tasques que les nostres àvies i avantpassades van desenvolupar en la societat.

Metodologia:

El curs està dividit en 15 sessions de dues hores cadascuna d’elles.

L’eix principal de les sessions serà l’exposició oral del docent i es fomentarà i propiciarà la participació dels alumnes per a poder compartir experiències i coneixements de preparats domèstics i rurals.

Totes les sessions estaran secundades per material audiovisual, *power *point, filmacions, fotografies i lliurament de documentació escrita, per a una major comprensió, suport i estudi. Així mateix, estaran a la disposició dels alumnes ungüents, olis, rèpliques d’eines i altres materials emprats en el món rural.

PROGRAMA
TEMA 1. Plantes i bruixes en l’Edat mitjana. La foguera de la ignorància: La cacera de bruixes a Catalunya

  • Marc socioeconòmic
  • Etimologia de la paraula bruixota
  • Períodes de la cacera de bruixes
  • Grans tractats justificatius de la cacera
  • Procés judicial
  • St Boi terra de bruixotes

TEMA 2. Els monestirs, primers apotecaris conservadors i transmissors del coneixement sobre plantes medicinals.

TEMA 3. Normatives i informes de l’OMS respecte a l’ús de plantes medicinals

TEMA 4. Plantes populars dels nostres camps i boscos

TEMA 5. Els remeis populars catalans de les nostres àvies

TEMA 6. Ungüents i tintures

TEMA 7. L’art de la destil·lació, ungüents i tintures

TEMA 8. Les Trementinaires, dones avançades a la seva època

TEMA 9. Licors de la Catalunya rural

Bibliografia
SALRACH, JOSEP MARIA, Sociedad rural y mercados en la Cataluña rural, Universitat Pompeu Fabra
SIMON TARRÉS, ANTONI, Cataluña en el siglo XVII .la revuelta campesina y popular de 1640.
https://www.raco.cat/index.php/EstudiGral/article/download/52313/60011
TELLO, ENRIC, La conflictividad social en el mundo rural catalán, del Antiguo Régimen a la Revolución liberal, 1720-1833. NOTICIARIO DE HISTORIA AGRARIA. n.” 13 • 1997
A. MORENO, T. DOMENECH, J. GUNZBERG, J. PLANAGUMA, Las crisis demográficas en Cataluña en los siglos XIV al XVII. Algunas reflexiones, Universidad de Barcelona
SERRA ASSUMPTA, Masia i família pagesa a Catalunya entre el segle xvi i el comen-çament del xx, CATALAN HISTORICAL REVIEW, 9: 169-180 (2016), Institut d’Estudis Ca-talans, Barcelona
VIDAL I BENDITO, TOMAS, Èxode rural i problemàtica demespacial a Catalunya (1860-1970)
https://raco.cat/index.php/EHA/article/view/99519
MONIQUE SIMMONDS / MELANIE-JAYNE HOWES / JASON IRVING, Guia del jardí so-bre plantes medicinals. Remeis casolans i plantes guaridores de la A a la Z, Cossetania Edicions
MARIA MANONELLES FERNÀNDEZ, NÚRIA DURAN, RAMON PASCUAL LLUVIÀ, Guia de plantes medicinals dels països catalans: 5 (Guíes de camp), Cossetania Edicions
NATACHA FILIPPI, GUILLEM FIGUERAS, Plantes i paisatge a l’Espluga de Francolí, Fundació Carulla
FRA VALENTI SERRA, Tornar als remeis de sempre, Edicions Morera
Remeis populars de les Guilleries les comarques gironines, Museu Guilleries
El món de les lavandes, Parc de les Olors
WINTON, CHARLES J., ACEITES VEGETALES: OBTENCIÓN – REFINACIÓN – PRO-PIEDADES – USOS, Editorial Pan América
CLERGEAUD LIONEL & CHANTAL, Aceites vegetales, Amyris Ediciones
JOSE EMILIO PARDO GONZALEZ, MANUEL ALVAREZ ORTI, ADRIAN RABADAN GUERRA, Obtención y caracterización de aceite de frutos secos virgen, AMB Ediciones
PAU CASTELL GRANADOS, Orígens i evolució de la cacera de bruixes a Catalunya (se-gles XV i XVI), Universitat de Barcelona
OTERO DE LA GANDARA, Notas para la historia de la destilación, Editorial Tebar
AA.VV, Como hacer tus aguardientes y licores, Editorial Susaeta
OTRAS FUENTES: recetario tradicional elaborado a partir de las aportaciones orales de la cultura popular de la Conca de Barberá de Tarragona
J. SPRENGER Y H. KRAMER. Malleus maleficarum. El martillo de los brujos. Circulo la-tino SL Editorial
TRINIDAD, Alfonso, Caza de brujas, la auténtica historia de los jueces de la verdad, Edi-ciones Luciérnaga
MAS FONT, Jordi, Brujas por querer ser mujeres, Libros Indie
MICHELET, Jules, La bruja, Ediciones Akal
GARCIA QUERA, Oriol, Bruixes 1617, l’any del diluvi, Rafael Dalmau Edicions
ALCOBERRO, Agustí, Judici a una bruixa catalana, La història de l’Anna Boixadors i la persecució de les dones al segle XVII, Ed. La Campana
GUILLAMET, JOAN, Bruixeria a Catalunya
FERRAN, JOSEP i FERRANDO, TRINITAT, els remeis de l’àvia
DURAN, N. y MANONELLES, M. Y PASCUAL, R, Guia de plantes medicinals, Ed. Cosse-tània
catàleg de l’exposició “per bruixa i metzinera. La cacera de bruixes a Catalunya”, comis-sariada per Agustí Alcoberro i disponible a la web del Museu D’Història de Catalunya
ALCOBERRO, Agustí, article: “Cacera de bruixes, justícia local i inquisició a Catalunya 1487-1643: alguns criteris metodològics” publicat al 2009 a la revista D’Història Moderna nº 28
CASTELL, Pau, De crimine heresis maxime de bruxa. L’aparició del crim de bruixeria a Catalunya en el context baix medieval europeu, article de Creences a l’època medieval
GARI LACRUZ, Ángel, La brujería en los Pirineos, Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra (CEEN)
ALCOBERRO, Agustí, Los otros abogados de las brujas. El debate sobre la caza de bru-jas en Cataluña, Revista Internacional de los Estudios Vascos. Cuadernos 2012
GOMIS, Cels, La bruixa catalana, Editorial Alta Fulla
ROMA, Josefina, La bruixeria en la cultura popular catalana, article de Per bruixa i met-zinera. La cacera de bruixes a Catalunya, Museu d’Historia de Catalunya, 2007

Dia i hores:

Dilluns de 18:00 a 20:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 9, 16 i 23
març: 2, 9, 16 i 23
abril: 13, 20 i 27
maig: 4, 11, 18 i 25
juny: 1

 

Idioma:

Català / Castellà

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professora Tutora:

Mª Lluïsa Martínez Montserrat

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es

Astronomia per a tots, una introducció a l’astronomia

Astronomia per a tots, una introducció a l’astronomia

Astronomia per a tots, una introducció a l’astronomia explica, de manera amena i senzilla, sense tecnicismes d’astrofísica, malgrat que algun concepte es comenta, què és el que veiem al cel nocturn, així com quins són els objectes o cossos celestes que es troben a l’Univers i la seva estructura.

Objectius:

Aquest curs és una introducció a l’astronomia i té dos objectius principals. D’una banda, conèixer el cel, comprendre’n l’aspecte a les diferents èpoques de l’any, orientar-se i entendre els moviments aparents dels objectes del cel, que en realitat és la Terra qui es mou. D’altra banda, conèixer quins són els objectes més importants, tant del Sistema Solar (planetes, planetes nans, satèl·lits naturals i cossos menors), així com els estels i els objectes de cel profund (nebuloses, cúmuls estel·lars i galàxies).

Metodologia:

Les sessions són presencials, de caràcter teòric i amb ús de material visual, àudio i audiovisual. També es faran servir programes informàtics d’astronomia, especialment Stellarium. Es fomentarà la participació dels alumnes mitjançant l’intercanvi d’impressions i opinions. Per acabar el curs es farà una sortida al Cosmocaixa i planetari, on es podran veure diversos aspectes estudiats al llarg del curs.

PROGRAMA

1. Conceptes previs. Astronomia de posició. Unitats de distància astronòmiques, els moviments de la Terra, l’esfera terrestre, l’esfera celeste.

2. El Sistema Solar. Conceptes generals, el Sol, la Lluna, eclipsis, els planetes, els planetes nans, els satèl·lits naturals, els cossos menors.

3. Estrelles i constel·lacions. Les estrelles, espectre, color, tipus, massa, mida, lluminositat, temperatura, vida, magnitud, denominació, estrelles múltiples, estrelles variables, asterismes i constel·lacions, les diferents constel·lacions al llarg de l’any, les constel·lacions circumpolars, les constel·lacions de l’eclíptica.

4. El cel profund. Els objectes de cel profund, els catàlegs astronòmics, cúmuls estel·lars: què són i tipus, nebuloses: què són i tipus, galàxies: què són i tipus, la Via Làctia, agrupacions de galàxies, l’Univers a gran escala.

5. Observar el cel. Observar el cel a ull nu, orientar-se en el cel, localitzar constel·lacions i les principals estrelles, camins d’estrelles, magnitud, mida aparent, brillantor superficial, distància angular, mesures angulars amb mans i dits.

6. Instruments òptics. Els instruments òptics, una mica d’òptica, els prismàtics: com funcionen i tipus, els telescopis: com funcionen i tipus.

7. Amb els ulls del Hubble. El telescopi espacial Hubble, 36 anys d’imatges.

8. Sortida al Cosmocaixa i planetari.

Bibliografia

Llibres:

Bourge, P. Lacroux, J. Dupont-Bloch, N. (2008). Guía práctica del astrónomo amateur. Ediciones Omega
Bourge, P. Lacroux, J.(2007). Observar el cielo a simple vista o con prismáticos. Larousse Editorial
Diversos autors (2006). Universo. Pearson Educación
Hawking, S. W. (1988). Historia del tiempo. Editorial Crítica
Hawking, S. W. (2005). Brevísima historia del tiempo. Editorial Crítica
Henarejos, P. (2005). Paseos por las estrellas. Tikal ediciones
Levy, D. H. (2006). Observar el cielo. Editorial Planeta
Ridpath, I. Tirion, W. (2002). Guía de las estrellas y los planetas. Ediciones Omega
Sagan, C. (1980). Cosmos. Editorial Planeta

Documentals:

Cox, B. Universo. (2021). BBC
Cox, B. (2010). Maravillas del Sistema Solar. BBC
Cox, B. (2011) Maravillas del Universo. BBC
Sagan, C. (1980). Cosmos, un viaje personal
Tysson de Grasse, N. (2014), Cosmos, una odisea de tiempo y espacio

Dia i hores:

Dimarts de 16:00 a 18:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 10, 17 i 24
març: 3, 10, 17 i 24
abril: 7, 14, 21 i 28
maig: 5, 12, 19 i 26

 

Idioma:

Català / Castellà

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professor Tutor:

José Luis Martínez Martínez

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es

Aproximació a la botànica i a l’arbrat de Sant Boi de Llobregat

Aproximació a la botànica i a l’arbrat de Sant Boi de Llobregat

L’arbrat urbà és un element essencial en la configuració i qualitat dels espais públics de les nostres ciutats. Més enllà del seu valor estètic, els arbres contribueixen de manera decisiva a la millora ambiental, afavorint la biodiversitat urbana i proporcionant un impacte positiu en la salut física i emocional de la ciutadania creant entorns més habitables i confortables.

El curs ” Aproximació a la botànica i a l’arbrat de Sant Boi de Llobregat” està dissenyat per oferir una aproximació rigorosa i alhora accessible a la botànica i al patrimoni arbrat de Sant Boi de Llobregat per a fomentar la cultura de l’arbre.

Objectius:

Es posarà en valor el catàleg d’arbres d’interès local. A través de sessions teòriques i pràctiques, s’oferirà coneixement sobre les espècies d’arbres existents al municipi, destacant-ne les seves principals característiques, el seu paper ecològic i els valors estètics i culturals que aporten.

L’aprenentatge sobre l’arbrat urbà ens permetrà mirar amb nous ulls els espais que habitem i fomentar una relació més conscient i respectuosa amb la natura present a la ciutat.

Metodologia:

L’aprenentatge i descobriment del patrimoni arbori de Sant Boi de Llobregat es realitzarà mitjançant una sèrie de sessions teòriques sobre botànica bàsica, que serveixin per a la distinció dels caràcters principals que ajudin a distingir unes espècies d’altres i per mitjà de rutes i recorreguts per afavorir la comprensió i visualització del que s’ha descrit a l’aula.

A l’aula s’utilitza material gràfic i projeccions per facilitar la comprensió dels conceptes. Així mateix s’establiran sortides de l’aula per visitar i conèixer mitjançant itineraris adequats les diferents espècies arbòries del municipi perquè a través de la seva observació, es puguin reforçar els coneixements adquirits a les classes teòriques.

PROGRAMA

INICIACIÓ A LA BOTÀNICA
Generalitats sobre la botànica i la vida vegetal
Nomenclatura botànica
Les plantes amb flor. Fanerògames.
Tipus d’estructures vegetals
Les formes vegetals. L’adaptació al medi
Arbres, arbusts i mates
La multiplicació de les plantes
Les flors. Disposició, parts
La pol·linització
El fruit i la llavor

ELS ARBRES
Què és un arbre?
Parts d’un arbre
El bosc
Per què són importants per a les persones?
Beneficis materials
Benestar psicofísic
Per què es cataloguen els arbres
Per què són importants per a les ciutats?
Millores ambientals i de la qualitat de vida
Beneficis ecològics
Beneficis socials i econòmics

Bibliografia

Font i Quer, Pius (2015). Iniciació a la botànica. Barcelona: Edicions UB
Wohlleben, Peter (2020). La vida secreta dels arbres. Barcelona: Cossetània edicions
Pascual, Ramón (2015) Guia dels arbres dels Països Catalans-Guies de Camp. Barcelona: Cossetània Edicions
Mancuso, Stefano (2015) Sensibilidad e intel·ligència en el mundo vegetal. Barcelona: Galàxia Gutemberg
Llistosella, J. Sànchez-Cuxart, A. (2007) Els arbres dels carrers de Barcelona. Barcelona: Edicions UB
Llistosella, J. Bernal, M. (2023) manual pràctic de botànica. Morfologia de les plantes vasculars. Barcelona: Edicions UB
Pou Nadal, M. (2018) Arbres. Barcelona. Editorial Alpina
Llobet, T. Carrera, D. (2018) 101 arbres de Catalunya que cal conèixer – miniguia de camp- Barcelona: Cossetània edicions

Dia i hores:

Dimarts de 18:00 a 20:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 10, 17 i 24
març: 3, 10, 17 i 24
abril: 7, 14, 21 i 28
maig: 5, 12, 19 i 26

 

Idioma:

Català 

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professor Tutor:

Jordi Diaz Callejo

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es

Joc, absurd, ironia i humor en les obres literàries

Joc, absurd, ironia i humor en les obres literàries

Aquest curs conjuga el plaer estimulant de la bona literatura amb el del joc, l’humor, la ironia i l’absurd. A partir d’obres literàries de diverses èpoques i geografies en què els autors i les autores han jugat i ironitzat de múltiples formes i per diferents motius, llegirem i comentarem alguns fragments, ens sorprendrem, riurem i, sobretot, aprendrem. El títol, l’autoria, el llenguatge, el rerefons social i polític…, tots els elements d’una obra poden ser peces d’un joc a les mans d’autores i autors juganers. En aquest curs veurem alguns exemples inspiradors.

Objectius:

Fomentar l’interès per la literatura i estimular la lectura a través d’un coneixement més profund de grans autors, autores i obres literàries des de la perspectiva del joc, l’humor, la ironia i l’absurd.

Situar als autors i a les autores en el context històric, polític i social que els va tocar viure i que els va abocar a utilitzar determinats recursos de caràcter lúdic o humorístic en les seves obres. Reflexionar sobre això.

Metodologia:

Les sessions són presencials, de caràcter teòric i amb ús de material visual, àudio i audiovisual. Es fomentarà la participació dels alumnes mitjançant lectures de fragments, realització d’activitats senzilles, debats i intercanvi d’impressions i opinions.

PROGRAMA

1. El joc de l’autoria: jugant a fet i amagar. Anònims, apòcrifs, heterònims, pseudònims… la nòmina d’autores i autors desconeguts, falsos o camuflats sota un altre nom és extensa. I variades les raons que han tingut els veritables autors i autores per a fer-ho.

2. Ironia fina (i no tan fina). Burlar la censura i denunciar certes realitats socials i polítiques sovint s’ha servit de l’humor i la ironia com a forma d’expressió.

3. Alguns autors i autores especialment juganers: Joan Brossa, Gloria Fuertes, Julio Cortázar, Lewis Carroll, etc.

4. L’humor negre a la literatura. L’afer Céline, Amélie Nothomb, el gòtic del sud.

5. Els infinits jocs del llenguatge: llenguatges inventats, neologismes, jitanjáfora.

6. La poesia… és seriosa? Veurem com els múltiples jocs de què se serveix la poesia fan que sigui un dels gèneres més lúdics. La poesia de Maria-Mercè Marçal n’és un bon exemple.

7. L’art engendra art: la literatura juga amb altres disciplines artístiques (pintura, música, fotografia, cinema…).

8. L’absurd a la literatura: Franz Kafka, el teatre de l’absurd, Albert Camus i la filosofia de l’absurd.

9. El Tirant, la Celestina, el Lazarillo, el Quixot: els clàssics també fan riure.

10. Les avantguardes, les corrents literàries experimentals, la post-literatura.

Bibliografia

La bibliografia essencial, encara que no exhaustiva, és la següent:

Borges, J. L. (2004). Ficciones. Destino.
Brossa, J. (2001). A partir del silenci, Galàxia Gutenberg.
Carroll, L. (1998). Alicia en el País de las Maravillas. Alianza.
Céline, L. F. (2007). Viatge al fons de la nit. Proa.
Cervantes, M. (2004). Don Quijote de la Mancha. Real Academia Española
Cortázar, J. (2013). Rayuela. Alfaguara.
Fuertes, G. (2017). Geografía humana y otros poemas. Nórdica Libros
Kafka, F. (2016). El procés. Proa.
Lazarillo de Tormes (2011). Círculo de Lectores, Galaxia Gutenberg.
Lispector, C. (2020). Restes de carnaval: antologia de contes. Comanegra.
McCullers, C. (2016). La balada del cafè trist. L’Altra.
Marçal, M. M. (2017). Llengua abolida. Labutxaca.
Martorell, J. (2021). Tirant lo Blanc. Editorial Barcino.
Nothomb, A. (2022). Estupor i tremolors. Labutxaca.
Rojas, F. (2016). La Celestina. Círculo de Lectores, Editorial Espasa Calpe.
Shelley, M. (2017). Frankenstein, o, El Prometeu modern. Proa.
Shōnagon, Sei (2007). Quadern de capçalera, La Magrana.

Dia i hores:

Dimecres de 16:00 a 18:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 11, 18 i 25
març: 4, 11, 18 i 25
abril: 8, 15, 22 i 29
maig: 6, 13 i 27
juny: 3

 

Idioma:

Català / Castellà

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professora Tutora:

Elena Aguilar Cabeza

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es

Coneix el que menges

Coneix el que menges

La nutrició és una àrea en constant evolució que avança cada dia, gràcies als nous coneixements que ens ofereixen els estudis que es fan i les evidències científiques que aquests ens mostren.

Les investigacions actuals han demostrat una estreta relació entre una mala alimentació i el risc a desenvolupar certes malalties cròniques; per tant, quan parlem de bons hàbits i alimentació saludable, l’objectiu és afavorir un bon estat de salut, amb una alimentació òptima segons les nostres necessitats fisiològiques i el nostre moment vital.

Conèixer els aliments, els seus nutrients i com consumir-los, ens donarà aquelles eines necessàries per decidir millor sobre com ens hem d’alimentar per estar bé.

En aquesta assignatura veurem informacions i conceptes actualitzats amb propostes rellevants tant a nivell teòric com pràctic.

Objectius:

Aportarem els coneixements bàsics sobre nutrició i alimentació saludable, tenint en compte les propietats dels aliments i com aprofitar-los nutricionalment.

Ens introduirem en els processos digestius a partir dels nous estudis que tenim sobre microbiota, al·lèrgies, intoleràncies i patologies de major prevalença, així com els diferents models alimentosos i les seves característiques, a més de parlar d’alguns mites que continuen perdurant en el temps.

Tindrem en compte la seguretat alimentària, els utensilis de cuina i els mètodes de conservació i cocció més adequats.

Realitzarem activitats pràctiques per a aprendre a interpretar les etiquetis dels aliments, conèixer les necessitats energètiques personals i elaborar els menús més adequats.

Metodologia:

L’assignatura es repartirà en quinze sessions de dues hores amb un total de 30 hores lectives.

Les sessions seran teòriques en la seva major part amb presentacions Power Point i altres mitjans audiovisuals, propiciant la participació i amb espai per a fer preguntes i/o comentaris.

A més de les classes magistrals, realitzarem diversos tallers pràctics per a:
• Conèixer les necessitats energètiques i nutricionals personals
• Elaborar menús personalitzats
• Practica per a aprendre a interpretar les etiquetes

PROGRAMA

1. Introducció:
• Presentació del curs
• Evolució de l’alimentació y fisiologia heretada
• Definició de conceptes bàsics
2. Mites alimentaris:
• Analitzar els mites alimentaris, que s’han anat mantenint amb el temps, i que les noves evidències científiques els han deixat obsolets
3. Micronutrients:
• Què són els hidrats de carboni, las proteïnes i els lípids
• D’on els obtenim i com els utilitza el nostre organisme
4. Micronutrients:
• Vitamines, minerals i oligoelements
• Essencials per a moltes funcions metabòliques
5. Grups d’aliments:
• Classificació i valor nutricional.
• Freqüència de consum dels diferents grups
6. Absorció de nutrients:
• Idees i tips per millorar la seva absorció
• Antinutrients
7. Models alimentaris:
• Tipus de dietes, piràmides nutricionals i modes
• Noves evidencies científiques en aquests models
8. Introducció als processos metabòlics:
• Digestió i absorció dels aliments
• Microbiota intestinal
9. Al·lèrgies, intoleràncies i patologies:
• Diferències entre al·lèrgies e intoleràncies i com abordar-les
• L’alimentació en la prevenció de malalties
• Sobrepès, obesitat i conducta alimentària
10. Envelliment:
• Mantenir-se jove a qualsevol edat
• Exercici i bons hàbits
11. Seguretat alimentaria:
• Mètodes de conservació
• Manipulació dels aliments i prevenció de toxi-infeccions alimentàries
• Estris més adequats
12. Taller d’etiquetatge:
• Pràctica per aprendre a interpretar les etiquetes de la gran oferta d’aliments que tenim a la nostra disposició. Màrqueting i publicitat enganyosa
13. Superaliments, aliments funcionals i suplements:
• Què són i com s’utilitzen
• Importància i valor nutricional
14. Planificació de menús:
• Aplicar el que hem après confeccionant menús saludables
• Càlcul de les necessitats energètiques personals

Bibliografia

El contingut bibliogràfic s’anirà ampliant segons el tema a tractar. S’inclouran referències a pàgines web, estudis científics, documentals i xerrades. Bibliografia de referència:
• Universidad de Barcelona. Tablas composición alimentos, edit. McGraw-Hill
• Olga Cuevas. El equilibrio a través de la alimentación, edit. Autor-Editor (1999)
• Jean Carpenter. Los alimentos medicina milagrosa, edit. Amat (2015)
• Patrick Holford. Nutrición optima, ed. Robinbook (2010)
• Jean Seignalet. La alimentación la tercera medicina, ed. RBA (2016)
• Felipe Hernández. Antienvejecimiento con nutrición ortomolecular, edit. RBA (2015)
• VVAA. Introducción a la nutrición humana, edit. Acribia (2005)
• Jose Bello Gutierres. Calidad de vida,alimentos y salud humana, edit. Diaz de Santos (2013)
• Jonathan Bailor. El mito de las calorías, edit. Paidós (2017)
• Dr. David Permutter. Mas allá de tu cerebro, edit. Grijalbo (2017)
• Xevi Verdaguer.Transforma tu salud, edit. Grijalbo (2017-2018)
• Lara Lombarte y Yolanda Fleta. Las emociones se sientan a la mesa, edit. Comanegra (2017)
• VVAA. Nutrición y dietètica clínica, edit. elsevier (2019)
• Lucia Martinez. Vegetarianos con ciència, edit. Arcopres (2020)

Dia i hores:

Dimecres de 18:00 a 20:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 11, 18 i 25
març: 4, 11, 18 i 25
abril: 8, 15, 22 i 29
maig: 6, 13 i 27
juny: 3

 

Idioma:

Català / Castellà

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professora Tutora:

Roser Masobé Pau

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es

IA i/o ÈTICA. Dilemes d’un futur present

IA i/o ÈTICA. Dilemes d’un futur present

El curs explora la intersecció entre la Intel·ligència Artificial (IA) i l’Ètica. Al llarg del curs, els participants obtindran una comprensió profunda de l’ètica com a fonamentació de les morals, que possibilitarà un apropament crític als dilemes que ens planten les situacions o trobades amb la IA. S’abordaran temes com l’ètica en la recopilació de dades, el desenvolupament de models d’IA, la presa de decisions automatitzades, l’automatització laboral, la salut, la seguretat, la justícia, l’educació, la creativitat, la política i el futur de la IA. A més, s’analitzaran casos concrets i es fomentarà la discussió per desenvolupar una perspectiva informada i reflexiva sobre els desafiaments ètics al camp de la IA i el seu impacte a la societat. El curs està dissenyat per fomentar la reflexió crítica i promoure la presa de decisions ètiques a l’ús de la IA.

Objectius:

• Familiaritzar-se amb els conceptes bàsics de la intel·ligència artificial i la seva aplicació a diversos camps.

• Reconèixer i comprendre els desafiaments morals i ètics associats amb el desenvolupament, implementació i ús de la intel·ligència artificial.

• Avaluar l’impacte social i ètic de la intel·ligència artificial en àrees com l’ocupació, la salut, l’educació o la justícia entre d’altres.

• Estudiar casos d’estudi reals que il·lustrin dilemes ètics en el camp de la intel·ligència artificial i participar-hi en discussions crítiques.

Metodologia:

La metodologia de les sessions de l’assignatura combina:

• Part expositiva: Cada sessió començarà amb una part expositiva, en la qual es presentaran els conceptes clau i les teories fonamentals relacionades amb el tema de la sessió. S’utilitzarà un llenguatge formal i es proporcionaran exemples clars i rellevants per a facilitar la comprensió dels estudiants.

• Materials multimèdia: Per a complementar la part expositiva i enriquir l’experiència d’aprenentatge, s’utilitzaran materials multimèdia, com a imatges, gràfics, vídeos i animacions. Aquests recursos visuals ajudaran a visualitzar els conceptes abstractes i a proporcionar exemples pràctics relacionats amb els temes tractats.

• Debat i discussió: Després de la part expositiva, es fomentarà la participació dels estudiants a través de debats i discussions. Es plantejaran preguntes i es donarà espai perquè els estudiants comparteixin les seves opinions, plantegin dubtes i generin un diàleg enriquidor. Això permetrà aprofundir en els temes, explorar diferents perspectives i promoure el pensament crític.

• Anàlisi de casos i estudis de recerca: En algunes sessions, es presentaran casos d’estudi i estudis de recerca rellevants per a il·lustrar l’aplicació pràctica dels conceptes teòrics. S’analitzaran els resultats i les implicacions d’aquests casos, estimulant així la capacitat dels estudiants per a connectar la teoria amb la pràctica.

• Lectures complementàries i referències bibliogràfiques: Es proporcionaran lectures complementàries i referències bibliogràfiques perquè els estudiants aprofundeixin en els temes tractats en cada sessió. Aquestes lectures els permetran explorar diferents enfocaments, perspectives i estudis rellevants, i ampliar la seva comprensió del tema.

La combinació d’aquestes metodologies, que inclouen la part expositiva, l’ús de materials multimèdia, el debat i la discussió, així com l’anàlisi de casos i estudis de recerca, garantirà una experiència d’aprenentatge dinàmica, interactiva i enriquidora per als estudiants.

PROGRAMA

Sessió 1: Introducció a l’IA i l’Ètica (2 hores)

• Definició d’IA i la seva rellevància ètica.
• Ètica, moral i altres conceptes de filosofia pràctica.

Sessió 2: Ètica a la Recopilació de Dades (2 hores)

• Privadesa i consentiment informat.
• Biaixos en les dades i les seves implicacions ètiques.

Sessió 3: Ètica al Desenvolupament de Models d’IA (2 hores)

• Biaixos algorítmics.
• Fairness a la IA.

Sessió 4: Ètica a la Presa de Decisions d’IA (2 hores)

• Ètica a la presa de decisions autònomes.
• Responsabilitat i rendició de comptes a la IA.

Sessió 5: Ètica a l’Automatització de Treball (2 hores)

• Impacte laboral de la IA.
• Consideracions ètiques a l’automatització.

Sessió 6: Ètica a la IA i la Salut (2 hores)

• Ètica a l’atenció mèdica assistida per IA.
• Privadesa de les dades de salut.

Sessió 7: Ètica a la IA i la Seguretat (2 hores)

• Ciberseguretat i ètica.
• Armes autònomes i ètica.

Sessió 8: Ètica a la IA i la Justícia (2 hores)

• Justícia algorísmica.
• Biaixos a la justícia i l’aplicació de la llei.

Sessió 9: Ètica a la IA i l’Educació (2 hores)

• Ètica a l’educació assistida per IA.
• Biaixos en l’aprenentatge automatitzat.

Sessió 10: Ètica a la IA i la Creativitat (2 hores)

• Generació de contingut per IA i propietat intel·lectual.
• Implicacions ètiques a l’art i la creativitat.

Sessió 11: Ètica a la IA i la Política (2 hores)

• Influència de la IA a la política i la democràcia.
• Manipulació de l’opinió pública.

Sessió 12: Ètica a la IA i els Assistents personals (2 hores)

• La convivència domèstica amb les IA.
• Drets i afectes

Sessió 13: Ètica i Regulació de la IA (2 hores)

• Normatives i marcs legals.
• Desafiaments en la regulació de la IA.

Sessió 14: Casos d’estudi i discussió (2 hores)

• Anàlisi de casos reals de dilemes ètics a la IA.
• Debat i discussió en grup.

Sessió 15: La IA com a singularitat tecnocientífica (2 hores)

• Superintel·ligència i control ètic.
• Ètica a l’exploració espacial i la colonització.

Bibliografia

• “Ética de la inteligencia artificial” Adela Cortina. Editorial Dykinson. 2019

• “Artificial Intelligence: A Modern Approach” Peter Norvig y Stuart Russell. Athenaeum Uitgeverij. 2021

• Ética en la Inteligencia Artificial y en los Sistemas Basados en Datos.Fuente: Grupo de Expertos de la Comisión Europea sobre Ética en la Inteligencia Artificial (AI HLEG). Fecha: Publicado en abril de 2019.

• Reglamento de la Comisión Europea sobre la Inteligencia Artificial. Fuente: Comisión Europea. Fecha: Publicado en abril de 2021.

• Ética y Derechos Fundamentales en la Inteligencia Artificial: Implicaciones Jurídicas. Fuente: Parlamento Europeo. Fecha: Aprobado en febrero de 2021.

Dia i hores:

Dijous de 18:00 a 20:00 hores

30 hores lectives

Calendari:

febrer: 12, 19 i 26
març: 5, 12, 19 i 26
abril: 9, 16 i 30
maig: 7, 14, 21 i 28
juny: 4

 

Idioma:

Català / Castellà

Lloc:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat

Professor Tutor:

Humberto Ruiz Gil

Devolució de l’import de la inscripció: es farà la devolució de l’import per motius imputables al Consorci, per manca de matrícula, i per a qualsevol altra mena de devolució caldrà presentar la petició degudament justificada.

Tornar a assignatures Sènior

Per a més informació al centre:

UNED Sant Boi
Edifici l’Olivera
Plaça Montserrat Roig, 1, 1a planta
08830 Sant Boi de Llobregat
93 654 53 33 / 93 652 98 40
info@santboi.uned.es