1. Introducció:

• Presentació del curs
• Evolució de l’alimentació
• Fisiologia heretada dels nostres avantpassats
• Definició de conceptes bàsics

2. Mites alimentaris:
• Analitzar els mites alimentaris, que s’han anat mantenint amb el temps, i que les noves evidències científiques els han deixat obsolets.

3. Macronutrients:
• Què són els hidrats de carboni, les proteïnes i els lípids
• D’on els obtenim i com els utilitza el nostre organisme

4. Micronutrients:
• Vitamines, minerals i oligoelements
• Essencials per a moltes funcions metabòliques

5. Grups d’aliments:
• Classificació i valor nutricional.
• Freqüència de consum dels diferents grups

6. Models alimentaris:
• Tipus de dietes, piràmides nutricionals, modes
• Noves evidències científiques en aquests models

7. Introducció als processos metabòlics:
• Digestió i absorció dels aliments
• Microbiota intestinal

8. Al·lèrgies, intoleràncies i patologies:
• Diferències entre al·lèrgies i intoleràncies i com abordar-les
• L’alimentació en la prevenció de malalties
• Sobrepès, obesitat i conducta alimentària

9. Etapes fisiològiques:
• Necessitats nutricionals segons les diferents etapes de la vida
• La importància de l’alimentació per un envelliment saludable

10. Exercici i bons hàbits:
• La importància d’incorporar l’exercici físic per una vida saludable
• Incorporar bons hàbits, que es puguin mantenir en el temps

11. Seguretat alimentària:
• Mètodes de conservació
• Manipulació dels aliments i prevenció de toxiinfeccions alimentàries
• Estris més adequats

12. Taller d’etiquetatge:
• Pràctica per aprendre a interpretar les etiquetes de la gran oferta d’aliments que tenim a la nostra disposició
• Màrqueting i publicitat enganyosa

13. Superaliments, aliments funcionals i suplements:
• Què són i com s’utilitzen
• Importància i valor nutricional

15. Planificació de menús:
• Aplicar el que hem après confeccionant menús saludables
• Càlcul de les necessitats energètiques personals

AA.VV. Historia Moderna. Tres Cantos: Akal.
Arendt, Hannah. Sobre la revolución. Barcelona: Alianza.
Pérez, Joseph. La revolución de las Comunidades de Castilla (1520-1521). Madrid: Siglo XXI.
Pincus, Steve. 1688. La primera revolución moderna. Madrid: Acantilado.
Recio Morales, Óscar. Las revoluciones inglesas del siglo XVII y la transformación de las islas británicas. Madrid: Síntesis.
Schama, Simon. Ciudadanos. Una crónica de la Revolución Francesa. Madrid: Debate.
Van Dülmen, Richard. Los inicios de la Europa moderna, 1550-1648. Madrid: Siglo XXI.